Există seri când ajungi acasă obosit, frigiderul te privește nemișcat și ideea de a găti ceva complex pare imposibilă. Pentru astfel de momente există rețete ca aceasta: 40 de minute, ingrediente simple, preparare aproape fără efort — și un rezultat care hrănește bine patru persoane.
Rețeta combină elemente din bucătăria tex-mex: fasole, carne tocată de vită, condimente calde și lipii cu cașcaval gratinate la cuptor. E consistentă, colorată și poate fi adaptată ușor la ce ai la îndemână.
Ingrediente (4 porții)
Umplutura:
- 450 g carne de vită tocată
- 1 ceapă mare, tocată
- ½ ardei gras verde, tăiat mărunt
- 1 conservă (425 g) fasole roșie sau pinto, scursă și clătită
- 1 conservă (425 g) fasole neagră, scursă și clătită
- 1 conservă (280 g) roșii cubulețe cu chili verde (cu tot sucul)
- 80 ml apă
- 1 linguriță pudră de chili
- ½ linguriță chimion (cumin)
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță piper negru
Pentru asamblare:
- 6 lipii de grâu (diametru ~15 cm)
- 240 g cașcaval cheddar, ras
- 240 g cașcaval mozzarella sau orice alt cașcaval moale, ras
Garnituri opționale:
- Roșii proaspete tăiate cubulețe
- Avocado feliat
- Coriandru proaspăt (sau pătrunjel, dacă preferi)
Mod de preparare
1. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
2. Gătești umplutura (15 minute):
Rumenești carnea tocată împreună cu ceapa și ardeiul gras verde într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, până carnea nu mai are urmă roz. Scurgi grăsimea în exces.
Adaugi fasolea (ambele feluri), roșiile cu chili, apa și toate condimentele. Amesteci bine, aduci la fierbere, reduci focul, acoperi și lași să fiarbă la foc mic 10 minute, până sosul se leagă ușor.
3. Amesteci cașcavalurile într-un bol separat.
4. Asamblezi în vas (5 minute):
Într-un vas de copt de aproximativ 23×33 cm, construiești straturi: primul strat de umplutură cu carne → o parte din lipii → un strat de cașcaval amestecat. Repeți straturile până epuizezi ingredientele, terminând cu cașcaval deasupra.
5. Coci la cuptor (7 minute):
Acoperi vasul cu folie de aluminiu și dai la cuptor până cașcavalul se topește complet și se formează o crustă aurie.
6. Servești cu roșii proaspete, avocado și coriandru.
Sfaturi și adaptări
- Cașcavalul: cheddar-ul dă aromă, mozzarella dă consistență la topire. Dacă nu găsești cheddar, orice cașcaval maturat mai tare funcționează. Mozzarella poate fi înlocuită cu telemea sau cu orice brânză care se topește bine.
- Fasolea: dacă nu ai conserve, poți folosi fasole din borcan sau chiar fasole fiartă din seara precedentă.
- Condimentele: pudra de chili și cumin-ul dau caracterul specific al rețetei. Dacă nu tolerezi picant, reduce pudra de chili la ½ linguriță sau omite-o complet.
- Lipiile: poți folosi și tortilla de porumb sau pâine pita dacă ai la îndemână.
- Varianta vegetariană: înlocuiești carnea tocată cu o a treia conservă de fasole sau cu ciuperci sotate.
Rețeta se păstrează bine la frigider 2–3 zile și se reîncălzește ușor la cuptor sau la microunde.
Reteta adaptata dupa Truly Recipes. Foto: Daniel Lloyd Blunk-Fernandez pe Unsplash
