Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Alba a început activitățile specifice sezonului estival pentru prevenirea toxiinfecțiilor alimentare, prin intensificarea controalelor la unitățile de alimentație publică și din industria alimentară. Verificările vizează în special locurile unde se înregistrează un consum ridicat de alimente în lunile calde.
Ce unități sunt vizate
Inspectorii sanitar-veterinari acordă o atenție deosebită unităților cu rulaj mare de alimente: săli de evenimente, restaurante, cantine, grădinițe de vară, tabere școlare, pensiuni turistice, dar și unități sezoniere precum terase, pizzerii și unități de tip fast-food. Sunt vizate, de asemenea, târgurile și adunările festive, frecvente în această perioadă a anului.
Alegerea acestor ținte nu este întâmplătoare: temperaturile ridicate accelerează multiplicarea bacteriilor în alimente, iar evenimentele cu mulți participanți — nunți, botezuri, festivaluri — concentrează riscul, pentru că o singură deficiență de igienă poate afecta zeci sau sute de persoane simultan.
Ce verifică inspectorii
Controalele urmăresc respectarea cerințelor generale de igienă și acoperă întregul lanț, de la materia primă la farfuria consumatorului:
- proveniența și conformitatea materiilor prime;
- manipularea, prepararea și depozitarea corectă a alimentelor;
- condițiile de expunere și servire a mâncării;
- implementarea procedurilor de autocontrol bazate pe principiile HACCP (analiza riscurilor);
- păstrarea probelor din mâncarea gătită timp de 48 de ore;
- trasabilitatea produselor, prin documente care permit urmărirea fiecărui aliment.
Păstrarea probelor de mâncare timp de 48 de ore, de pildă, este o cerință care permite identificarea rapidă a sursei în cazul unei toxiinfecții, iar trasabilitatea ajută la retragerea unui produs problematic de pe tot lanțul.
Ce trebuie să știe consumatorii
DSVSA Alba recomandă cumpărătorilor să achiziționeze produse alimentare numai din unități înregistrate și autorizate sanitar-veterinar, evitând vânzătorii ambulanți și locurile de comercializare improvizate. La cumpărare, consumatorii ar trebui să verifice aspectul, mirosul și termenul de valabilitate al produselor, precum și condițiile de păstrare — cu atât mai important vara, când lanțul frigorific se poate întrerupe ușor.
Cetățenii care observă nereguli pot sesiza DSVSA Alba la numărul de telefon 0258 835 915 sau prin e-mail. Obiectivul declarat al campaniei de vară rămâne „0 toxiinfecții alimentare” la nivelul județului.
Foto: Pylyp Sukhenko pe Unsplash
